ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ: ΨΗΣΤΕ ΑΦΟΒΑ

Το καλοκαίρι σημαίνει ήλιος, θάλασσα, αντιηλιακό και…μπάρμπεκιου χωρίς γλουτένη! Με αυτή τη τρομερή μυρωδιάς της τσίκνας που «σπάει» τα ρουθούνια μας! Βέβαια τελευταία, το ψάρι και  τα λαχανικά έχουν την τιμητική τους όλο και περισσότερο στην ψησταριά!

Και για ένα ολοκληρωμένο τραπέζι, δεν λείπουν και τα κατάλληλα συνοδευτικά, όπως σαλάτες, σάλτσες, ντίπς και ψωμί. Και όλα χωρίς γλουτένη, για μπάρμπεκιου χωρίς γλουτένη!

Κρέας, Ψάρι κλπ

Είτε πρόκειται για μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο και  ανεξαρτήτως μορφής: μπριζόλα, λουκάνικο ή παϊδάκια – το Mariniertes Huhnκρέας ήταν και είναι το αγαπημένο της ψησταριάς! Και εδώ ισχύει ένας απαράβατος κανόνας : μακριά τα χέρια από το μαριναρισμένο κρέας αλλιώς υπάρχει ο κίνδυνος επιμόλυνσης από γλουτένη. Και στην περίπτωση των λουκάνικων πρέπει να σιγουρευτείτε ότι δεν περιέχουν γλουτένη ή  ότι δεν  έχουν επιμολυνθεί από γλουτένη. Και στην περίπτωση του ψαριού ισχύουν τα ίδια με το κρέας: το αγοράζουμε ακατέργαστο και αναλαμβάνουμε εμείς το καρύκευμά τους. Να θυμάστε ότι το ψάρι ψήνεται ακόμα καλύτερα αν το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο ώστε να μην κολλάει πάνω στη ψησταριά.

Συμβουλή για μπάρμπεκιου χωρίς γλουτένη : Ανακατέψτε λάδι με τα μπαχαρικά της προτίμησής σας και αφήστε το κρέας ή το ψάρι να μαριναριστεί μέσα  σε αυτή αρκετές ώρες. Μην χρησιμοποιείτε έτοιμα μίγματα μπαχαρικών ή αλάτι με μυρωδικά γιατί μπορεί να περιέχουν γλουτένη ως πρόσθετο.

Λαχανικά

Στο μπάρμπεκιου χωρίς γλουτένη, λαχανικά κομμένα σε φέτες, καλαμπόκια, τυρί Grillen Gemuese Spiesschenσαγανάκι και πατάτες τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο βρίσκουν την θέση τους στη σχάρα. Και σε αυτή την περίπτωση ισχύει το ίδιο : φτιάξτε μόνοι σας την μαρινάδα για να είστε σίγουροι ότι είναι χωρίς γλουτένη. Λαχανικά όπως οι πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα κολοκύθια και οι μελιντζάνες γίνονται απίθανα σουβλάκια και μπορείτε να τα καρυκεύετε όπως εσείς θέλετε. Για το σαγανάκι αποφύγετε τα έτοιμα προϊόντα. Αγοράστε τυρί για το οποίο είστε σίγουροι ότι δεν περιέχεται γλουτένη και καρυκεύστε όπως εσείς επιθυμείτε. Τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε. Όσον αφορά στις πατάτες καλύτερα να τις βράσετε πρώτα ή να τις βάλετε για λίγα λεπτά απευθείας στα κάρβουνα. Σχετικά με  τα λουκάνικα τόφου προσέξτε και πάλι την περίπτωση επιμόλυνσης.

Συμβουλή χωρίς γλουτένη : για το σαγανάκι σας τοποθετήστε ένα κομμάτι φέτα σε αλουμινόχαρτο, ρίξτε ελαιόλαδο και μυρωδικά, λιαστές ντομάτες κλπ και τυλίξτε καλά.

Πολύχρωμα συνοδευτικά χωρίς γλουτένη

Nudelsalat3Οι σαλάτες ανήκουν στα κλασσικά συνοδευτικά στο μπάρμπεκιου χωρίς  γλουτένη. Είτε με ελαιόλαδο και ξύδι ή λεμόνι είτε με μαγιονέζα η σπιτική πατατοσαλάτα είναι εγγυημένα χωρίς γλουτένη. Για τους λάτρεις της μακαρονοσαλάτας, τα ζυμαρικά της Schär δίνουν την λύση για πολλούς συνδυασμούς. Θα πρέπει να αποφευχθούν συνδυασμοί με λουκάνικα κρέατος καθώς μπορεί να περιέχουν γλουτένη. Στις πράσινες σαλάτες δεν υπάρχει κανένας περιορισμός εφόσον παρασκευάζετε μόνοι σας το ντρέσινγκ.

Συμβουλή χωρίς γλουτένη : για μία εύκολη σαλάτα ζυμαρικών χωρίς γλουτένη αναμείξτε κρύα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, τομάτες, μοτσαρέλα, φρέσκο βασιλικό και ένα ντρέσινγκ με βαλσαμικό ξύδι  και  ελαιόλαδο.

Kraeuterbutter BaguetteΚαι ας μην ξεχνάμε και  τις μπαγκέτες της Schär που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ποικιλοτρόπως: κόψτε σε λεπτές φέτες, ψήστε τις και  λαδώστε τις, φτιάξτε απολαυστικές μπρουσκέτες ή σερβίρετε με διαφορετικά ντίπς.

Συμβουλή χωρίς γλουτένη : κόψτε τις μπαγκέτες Schar διαγώνια και γεμίστε τα κενά με σκόρδο, πιπεριές, ελαιόλαδο ή βούτυρο και μυρωδικά. Τοποθετήστε στη ψησταριά και ψήστε από όλες τις πλευρές.

Σάλτσες, ντίπς και τσάτνεϊ θα πρέπει όπως και οι μαρινάδες να είναι σπιτικά. Θα πρέπει να είστε πολύ προσεχτικοί με τις έτοιμες σάλτσες που περιέχουν κάρυ, σάλτσες μπαχαρικών, σόγιας κλπ. Μια βασική συνταγή σάλτσας με μαγιονέζα, μουστάρδα, πελτέ τομάτας, αλάτι και πιπέρι μπορεί στη συνέχεια να εμπλουτιστεί με φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό, άνηθο ή μαντζουράνα. Και για όσους προτιμούν τα γλυκόξινα, τσάτνεϊ από βερίκοκο, μάνγκο ή μύρτιλλα δίνουν την λύση. Με την προσθήκη τσίλι πετυχαίνετε και ένα πιο πικάντικο αποτέλεσμα.

Gegrillte BananeΠως τελειώνει ένα μπάρμπεκιου χωρίς γλουτένη…

Είχατε σκεφτεί ότι και το επιδόρπιό σας μπορεί να περάσει από την ψησταριά; Σουβλάκια φρούτων από φράουλες, μπανάνες και ανανά μπορούν να ψηθούν για λίγο και είναι εγγυημένα χωρίς γλουτένη. Προσοχή χρειάζεται στα παγωτά και στα έτοιμα σιρόπια αλλά και εδώ η Schär δίνει λύση με τα λαχταριστά παγωτά της, το τιραμισού και το σοκολατένιο κέικ.