Τεφ – υγιεινό, χωρίς γλουτένη και της μόδας

Παγκόσμιο προϊόν: Συστατικά

Γνωρίζετε το τεφ; Εκτός του ότι δεν περιέχει γλουτένη, οι ευεργετικές του ιδιότητες που παρουσιάζονται  παρακάτω, το καθιστούν αγαπημένη τροφή κορυφαίων αθλητών αλλά και διασημοτήτων που προσέχουν την διατροφή  τους όπως η Γκουίνεθ Πάλτροου και η Βικτόρια Μπέκαμ. Σίγουρα το έχετε πάντως δοκιμάσει αν είστε οπαδοί των Twin Bar της Schär.

Teff (1)Το τεφ αναπτύσσεται σχετικά γρήγορα και έχει χαμηλές απαιτήσεις σε νερό κατά την καλλιέργειά του. Προέρχεται από την Αιθιοπία, στην Βορειοανατολική Αφρική και αποτελεί βασικό είδος διατροφής των κατοίκων της περιοχής. Κατά κύριο λόγο, φτιάχνουν από το σιτάρι του,τις ιντζέρα δηλαδή παραδοσιακές πίτες Αιθιοπίας (αντίστοιχες ελληνικές πίτες για σουβλάκι).

Επίσης, χρησιμοποιείται στην παρασκευή μπύρας και ως ζωοτροφή. Λόγω της αυξανόμενης ζήτησης του τεφ, έχει αρχίσει η καλλιέργειά του και σε Η.Π.Α, Αυστραλία, Ολλανδία και Γερμανία.

Το τεφ είναι το πιο κοντό σε ύψος σιτηρό, φτάνοντας μόλις τα 30 εκατοστά σε ύψος και είναι μονοετές φυτό. Ανήκει στην οικογένεια των γλυκών σιτηρών. Οι πολύ σκληροί του σπόροι επεξεργάζονται μαζί με τον φλοιό σε άλευρο ολικής άλεσης. Το τεφ συναντάται σε τρία είδη: λευκό, καφέ και κόκκινο. Η γεύση του είναι γλυκιά (σαν των ξηρών καρπών) και ελαφρώς πικρή.

Το αλεύρι του είναι 100% χωρίς γλουτένη και σε αντίθεση με άλλα άλευρα χωρίς γλουτένη είναι κατάλληλο για χρήση στην αρτοποιία και την ζαχαροπλαστική. Π.χ χρησιμοποιείστε το αντί βρώμης, σε σούπες. Φτιάξτε ψωμί, κέικ, μπισκότα, ακόμα  και ζυμαρικά, ζύμη για πίτσα ή για να «δέσετε» τις σάλτσες σας! Απλά αντικαταστήστε την ποσότητα του συνηθισμένου αλευριού με το τεφ!

Είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία (σίδηρο, κάλλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο) και υψηλό σε πρωτεΐνες και βιταμίνες.  Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, πλούσια σε φυτικές ίνες ώστε δεν ανεβάζει τον γλυκαιμικό δείκτη. Διευκολύνει την καύση του λίπους και είναι πλούσιο σε λυσίνες και ασβέστιο (ευεργετικό για τους μύες και τα κόκκαλα). Ενδείκνυται για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη και το αλεύρι (κοιλιοκάκη), αλλά και αθλητές, χορτοφάγους, διαβητικούς.