Μηλόπιτα με μαρέγκα

Παγκόσμιο προϊόν: Γλυκά, Τούρτες + Μπισκότα

Το φθινόπωρο τα μήλα είναι σε αφθονία. Το ίδιο και οι συνταγές για μηλόπιτες! Τόσες διαφορετικές εκδοχές για να απολαύσουμε αυτό το υπέροχο φρούτο! Εδώ σας δίνουμε μια συνταγή χωρίς γλουτένη ξεχωριστή, σίγουρα εντυπωσιάκη και σίγουρα διαφορετική από αυτές που έχετε συνηθίσει: με μαρέγκα!

Πλούσια σε πρωτεΐνες καθώς περιέχει ασπράδια αυγών και τα μήλα στη συνταγή παραμένουν ωμά, οπότε δεν χάνουν σε βιταμίνες. Σίγουρα θα εντυπωσιάσετε με τη ν εμφάνιση αυτής της μηλόπιτας και θα προσφέρετε στους αγαπημένους σας κάτι ξεχωριστό!

Συστατικά:

Για τις 3 βάσεις

125 γρ.

βούτυρο

120 γρ.

ζάχαρη

4

κρόκους

150 ml

γάλα

120 γρ

Mix C – Mix Patisserie

2 κ.γ.

μπέικιν πάουντερ

Για την μαρέγκα

4

ασπράδια

120 γρ.

ζάχαρη

1 κ.γ.

κορν φλάουρ

Για τη γέμιση

4-6

μήλα

200 γρ.

τυρί μασκαρπόνε

100 ml

κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

40 γρ.

ζάχαρη

Για τη διακόσμηση

Λίγη άχνη ζάχαρη

Παρασκευή:

  • Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη.
  • Προσθέστε τους κρόκους έναν – έναν
  • Σε ένα μπολ αναμίξτε το αλεύρι με το μπέικον πάουντερ
  • Ανακατεύοντας, ρίξτε εναλλάξ τα στερεά υλικά και το γάλα στο μίγμα βούτυρου και αυγών.
  • Χωρίστε τη ζύμη στα τρία και απλώστε τη σε ταψιά σχηματίζοντας κύκλους 15 εκ.
  • Ψήστε τις βάσεις για 7 περίπου λεπτά στους 175 ᵒC
  • Χτυπήστε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο, καθαρό μπολ με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Σταδιακά ρίξτε τη ζάχαρη ανακατεύοντας. Η μαρέγκα είναι έτοιμη όταν αναποδογυρίζετε το μπολ και το μίγμα δεν ξεκολλάει. Τέλος ρίξτε και το κορν φλάουρ και ανακατέψτε.
  • Χωρίστε τη μαρέγκα στα τρία και απλώστε τη στις προ-ψημένες βάσεις. Ξαναψήστε για 7 λεπτά ή μέχρι η μαρέγκα να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
  • Χτυπήστε τη κρέμα γάλακτος και το μασκαρπόνε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε και τη ζάχαρη.
  • Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες.
  • Εφόσον κρυώσουν, τοποθετήστε τη μια βάση μαρέγκας στον πάτο, απλώστε κρέμα και από πάνω μήλα, επαναλάβετε με την επόμενη βάση μαρέγκας και τέλος τοποθετήστε την τρίτη βάση από πάνω.
Notes
Αν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε και με αμύγδαλα φιλέ.