Μπεσαμέλ Χωρίς Γλουτένη

Παγκόσμιο προϊόν: Άλλα

Κάποιοι λένε ότι είναι δύσκολο να ζεις με κοιλιοκάκη. Ότι στερείσαι, ότι πρέπει να προσέχεις συνέχεια, πόσο μάλλον όταν έχεις και ένα πάσχον παιδί. Και σίγουρα κάποια από αυτά ισχύουν, αλλά όχι το κομμάτι της στέρησης. Πλέον υπάρχει στην ελληνική αγορά τεράστια ποικιλία προϊόντων, από άλευρα και μπισκότα, μέχρι ζυμαρικά, ψωμιά, βάσεις για πίτσες και φύλλα για πίτες αλλά και έτοιμα gluten free γεύματα που αρκεί να τα ζεστάνεις για να τα απολαύσεις. Αλλά το καλύτερο είναι ότι πλέον μπορείς να βρεις άπειρες συνταγές στο διαδίκτυο, για να φτιάχνεις μόνος σου τα αγαπημένα σου φαγητά και να μην έχεις τον φόβο της επιμόλυνσης. Σήμερα θα σας δώσω την συνταγή για μία αφράτη και νόστιμη μπεσαμέλ χωρίς γλουτένη για να φάτε το παστίτσιο και τα παπουτσάκια που τόσο ονειρεύεστε.

Η συνταγή μας για μπεσαμέλ χωρίς γλουτένη είναι απλή και δεν έχει καμία διαφορά, παρά μόνο στις ποσότητες, από την κλασική συνταγή για μπεσαμέλ.

Συστατικά:

80 γρ.

αλεύρι Schär Mix Pane

80 γρ.

βούτυρο αγελαδινό

1

λίτρο γάλα φρέσκο (θερμοκρασία δωματίου)

Αλάτι & Πιπέρι

2

κρόκοι αυγού

150 γρ.

τριμμένα τυριά (κασέρι, γραβιέρα, κεφαλοτύρι)

Παρασκευή:

  • Βάζουμε ένα αντικολλητικό βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
  • Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το βούτυρο, αφήνουμε να λιώσει και προσθέτουμε το αλεύρι Schär Mix Pane. Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα μέχρι να ψηθεί το αλεύρι και να πάρει χρώμα.
  • Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα ( είναι πολύ σημαντικό σε αυτό το στάδιο για να μην σβολιάσει η σάλτσα).
  • Αφού βάλουμε όλο το γάλα, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.
  • Μόλις πήξει καλά, κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τους 2 κρόκους και τα τυριά και ανακατεύουμε πολύ καλά για να ψηθούν τα αυγά από τη θερμοκρασία της σάλτσας.