Σνίτσελ χοιρινό χωρίς γλουτένη με ανοιξιάτικη πατατοσαλάτα

Παγκόσμιο προϊόν: Κρέας

Τί έχει το μενού; Σνίτσελ χοιρινό με ανοιξιάτικη πατατοσαλάτα! Αφήστε για λίγα δευτερόλεπτα τις λεμονάτες, ξεροψημένες πατάτες με τα ανοιξιάτικα πράσινα λαχανικά και δοκιμάστε πρώτα το σνίτσελ όσο είναι ζεστό! Πώς είναι τόσο τραγανό; Είναι βουτηγμένο σε αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη της Schär, όλα ενωμένα με λίγο αυγό. Λίγο στυμμένο λεμονάκι και ιδού: iδανικό γεύμα για ένα ιδανικό ανοιξιάτικο μεσημέρι σαν κι αυτό…

Συστατικά:

Υλικά για την πατατοσαλάτα

10

πατάτες baby

4-5

φέτες λεμονιού

150 γρ.

αρακά

150 γρ.

αμπελοφάσουλα

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ελαιόλαδο

2-3

κλαδάκια φρέσκο θυμάρι ή 1-2 κ.γ. ξερό

χυμό από 1 λεμόνι

Υλικά για τα σνίτσελ

2

σνίτσελ χοιρινά

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

120 γρ.

αλεύρι Schär Mix B - Mix Pane

2

αυγά χτυπημένα

120 γρ.

φρυγανιά τριμμένη Schär Pan Gratí

σπορέλαιο για το τηγάνισμα

1-2

λεμόνια για το σερβίρισμα

Παρασκευή:

  • Πλένουμε τις πατάτες (χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα) και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με καλά αλατισμένο, κρύο νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, βράζουμε τις πατάτες για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και τις στραγγίζουμε.
  • Ανάβουμε το φούρνο στους 190oC. Βάζουμε τις πατάτες σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα. Τις πιέζουμε με την παλάμη μας ώστε να “σπάσουν” ελαφρώς. Αραδιάζουμε ανάμεσά τους τις φέτες λεμονιού. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκο ή ξερό θυμάρι. Ψήνουμε τις πατάτες για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
  • Βράζουμε αλατισμένο νερό σε κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τον αρακά και τα φασολάκια για 4-5 λεπτά μέχρι να ζεματιστούν. Τα στραγγίζουμε.
  • Όταν οι πατάτες θα είναι ακόμη λίγο ζεστές, τις ανακατεύουμε απαλά με τα φασολάκια και τον αρακά, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
  • Σε τρία πιάτα βάζουμε το αλεύρι Schär Mix B – Mix Pane, τα χτυπημένα αυγά και την τριμμένη φρυγανιά Schär Pan Gratí.
  • Αλατοπιπερώνουμε τα σνίτσελ και τα περνάμε πρώτα από το αλεύρι. Μετά τα περνάμε από τα αυγά και τέλος, από τη φρυγανιά, πιέζοντάς τα ελαφρώς.
  • Ζεσταίνουμε σπορέλαιο σε τηγάνι και μόλις είναι αρκετά ζεστό, τηγανίζουμε τα σνίτσελ για 3-4 λεπτά την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Τα ακουμπάμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
  • Σερβίρουμε τα σνίτσελ με την πατατοσαλάτα και φρεσκοκομμένα λεμόνια για τον καθένα.