Ταραμοσαλάτα χωρίς γλουτένη

Ταραμοσαλάτα χωρίς γλουτένη

Παγκόσμιο προϊόν: Άλλα

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Καθαρά Δευτέρα χωρίς λαγάνα, ταραμοσαλάτα και χαρταετό δεν γίνεται! Σε όλα τα χρόνια της ζωής μου πάντα υπήρχαν, μέχρι τη στιγμή που ήρθε στη ζωή μου η κοιλιοκάκη. Πέρασαν κανά δυο χρόνια που η Καθαρά Δευτέρα είχε μονό το χαρταετό για μένα. Πλέον όμως έχει και τα 3, λαγάνα χωρίς γλουτένη,  ταραμοσαλάτα χωρίς γλουτένη και χαρταετό που αν βοηθήσει ο καιρός θα πετάξει ψηλά στον ουρανό φέτος!

Η Kαθαρά Δευτέρα είναι η πρώτη ημέρα νηστείας της ελληνικής ορθόδοξης θρησκείας. Διατροφικά είναι σημαντική επειδή σηματοδοτεί την αρχή της νηστείας των 40 ημερών, η οποία τελειώνει με το Πάσχα. Παραδοσιακά, η Καθαρά Δευτερά χαρακτηρίστηκε ως ημέρα καθαρισμού (πνευματικά) και προετοιμασίας για τη νηστεία και το πένθος. Οι άνθρωποι έτρωγαν αυγά ψαριού (ταραμά), ψωμί, φασόλια (χωρίς ελαιόλαδο) και άλλα λαχανικά.

Ένα σημαντικό σημείο που θα ήθελα να αναφέρω είναι, ότι είναι καλύτερο να αποφύγετε τη ροζ ταραμοσαλάτα, που είναι απλά χρώμα και μερικές φορές χρησιμοποιείται για ταραμά χαμηλότερης ποιότητας.

Οπότε, αυτή η βουτιά είναι πλούσια και αλμυρή, αλλά τα συστατικά, όπως και με τα περισσότερα ελληνικά παραδοσιακά φαγητά, είναι πολύ υγιή. Τα αυγά ψαριού (ταραμάς) είναι μια εξαιρετική πηγή Ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και πρωτεϊνών. το ελαιόλαδο όπως όλοι γνωρίζουμε είναι μια εξαιρετική πηγή των καλών μονοακόρεστων λιπαρών και αντιοξειδωτικών και ο χυμός λεμονιού είναι πλούσιος σε βιταμίνη C, που είναι ένα αντιοξειδωτικό.

Το μεγαλύτερο ποσοστό του λίπους προέρχεται από υγιή λίπη. Έτσι πραγματικά, δεν υπάρχει κανένας λόγος να αισθάνεται κανείς ένοχος, να τρώει ταραμοσαλάτα και να την απολαμβάνει, αλλά βέβαια όχι πολύ συχνά. Θυμηθείτε ότι η ταραμοσαλάτα πρέπει να καταναλώνεται μόνο μερικές φορές το χρόνο.

Συστατικά:

200 γρ.

ταραμά λευκό

8

φέτες ψωμί Classico del Mastro Panettiere

1

κρεμμύδι

1 σκ.

σκόρδο

2

μικρά μανταρίνια, το χυμό τους μόνο

1-2

λεμόνια, το χυμό τους μόνο

ξύσμα μισό λεμονιού

½ φλ.

έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

½ φλ.

ηλιέλαιο

2 κ.γλ.

τσίπουρο

4 κ.σ.

νερό

πιπέρι λευκό (προαιρετικά)

Παρασκευή:

  1. Κόβουμε τις κόρες από το ψωμί.
  2. Ανακατεύουμε το τσίπουρο με το νερό και ραντίζουμε το ψωμί. (Αν το ψωμάκι μας δεν είναι φρεσκοανοιγμένο, ίσως χρειαστεί περισσότερο νερό αλλά θα το προσθέσουμε κατά τη διαδικασία).
  3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στα 4 και το βάζουμε στο μπλέντερ.
  4. Στο μπλέντερ προσθέτουμε το σκόρδο και το βάζουμε σε λειτουργία έτσι ώστε να αλεθούν καλά.
  5. Προσθέτουμε το ψωμί, τον ταραμά, το χυμό λεμονιού και μανταρινιού, το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε να τα χτυπάμε στο μπλέντερ, ώστε να πολτοποιηθούν καλά.
  6. Αν είναι πολύ σφιχτή η σαλάτα τας, προσθέστε κρύο νερό, κουταλιά – κουταλιά σούπας, μέχρι να γίνει αφράτη. (πιθανόν μία με δύο κουταλιές σούπας νερό να χρειαστεί).
  7. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο, με το μπλέντερ στη λειτουργία. Αν δεν έχει καπάκι με άνοιγμα το μπλέντερ σας, προσθέστε το λάδι σε 5-6 δόσεις.
  8. Τέλος προσθέτουμε το λευκό πιπέρι και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται περισσότερο λεμόνι .

 

Tips:

  • Όταν ανοίγεται αυτή τη συσκευασία αυτού του ψωμιού, το ψωμάκι αυτό είναι με αρκετή υγρασία και γι’ αυτό και δε χρειάζεται μούλιασμα. Αν όμως το έχετε ανοίξει αρκετές μέρες πριν και έχει στεγνώσει, τότε θα θέλει περισσότερο νερό στην ταραμοσαλάτα. Μπορείτε να μουσκέψετε 1-3 φέτες ψωμί και να τις στραγγίσετε πολύ καλά πριν τις βάλετε στο μπλέντερ.
  • Αν σας βγει πολύ νερουλή, μπορείτε εύκολα να το διορθώσετε με τριμμένη φρυγανιά.
  • Αλάτι δε χρειάζεται να προσθέσετε γιατί ο ταραμάς είναι αλμυρός πολύ.
  • Τις κόρες από το ψωμί, κόψτε τις σε κυβάκια και καβουρντίστε τες με λίγο λάδι και σκόρδο έτσι ώστε να γίνουν καταπληκτικά κρουτόν για τη σαλάτα σας ή τη σούπα σας.

Καλή επιτυχία, καλή όρεξη και καλή Σαρακοστή!