Bagel χωρίς γλουτένη

Bagel χωρίς γλουτένη

Παγκόσμιο προϊόν: Ψωμί

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Το bagel έχει τις απαρχές του στην εβραϊκή κουζίνα. Αυτά τα στρογγυλά σαν δαχτυλίδια ψωμάκια με προζύμι μπορούν να συνοδευτούν από γλυκά ή αλμυρά υλικά και έχει προστεθεί με επιτυχία στο αμερικάνικο πρωινό. Δοκίμασε αυτή την εκδοχή χωρίς γλουτένη.

Συστατικά:

500 γρ.

Mix B - Bread Mix

1 κ.γ.

τριμμένο ψύλλιο (προαιρετικά)

1½ κ.γ.

αλάτι

1 πακέτο

ξηρή μαγιά

ή

21 γρ.

φρέσκια μαγιά

1 κ.γ.

ζάχαρη

1

αυγό

50 γρ.

βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

380 ml

χλιαρό γάλα

2 κ.σ.

ζάχαρη (για το βραστό νερό)

Για την επάλειψη:

1

ασπράδι αυγού

Για την επικάλυψη:

Λίγο σουσάμι

Παρασκευή:

Ανακάτεψε το αλεύρι, το ψύλλιο (προαιρετικά) και το αλάτι σε ένα μπολ.

Δημιούργησε μια τρύπα στη μέση και ρίξε τη μαγιά και τη ζάχαρη.

Ανάμειξε με λίγο αλεύρι. Πρόσθεσε 1/3 του χλιαρού γάλακτος και περίμενε μέχρι η μαγιά να κάνει φουσκάλες.

Πρόσθεσε το αυγό και το βούτυρο και το υπόλοιπο γάλα για  ανακάτεψε με το μίξερ για 5 λεπτά μέχρι να έχεις μια σφιχτή ζύμη.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια, σχημάτισε ένα ρολό με το ζυμάρι και κόψε το 12 ίσα κομμάτια.

Με κάθε ποσότητα ζύμης φτιάξε έναν δίσκο περίπου 2 εκατοστών και άφησέ τον να ξεκουραστεί.

Κάνε μια τρύπα στο κέντρο περίπου 3 εκ. σε διάμετρο χρησιμοποιώντας το χερούλι μιας ξύλινης κουτάλας.

Βράσε σε κατσαρόλα 4 λίτρα νερό με 2 κουταλιές της σούπας νερό.

Βράσε τα bagels ένα ένα για ακριβώς 1 λεπτό από τη μια πλευρά και ½ λεπτά από την άλλη.

Τοποθέτησε τα bagels σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και πασάλειψέ τα με αλεύρι.

Άλειψε την επιφάνειά τους με το ασπράδι αυγού και πασπάλισέ τα με σουσάμι.

Ψήσε τα bagels στους 250° C (σε προθερμασμένο φούρνο) στη μέση του φούρνου για 15-18 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.