Burger με κοτόπουλο πανέ και σαλάτα αβοκάντο

Παγκόσμιο προϊόν: Κρέας

Ένα «πειραγμένο» burger χωρίς γλουτένη από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο, με τέλεια παναρισμένο κοτόπουλο συνοδευόμενο από σαλάτα αβοκάντο. Μας το μαγείρεψε στο Gluten Free World Day 2017 και πιστεύουμε ότι είναι μια κρεατοφαγική συνταγή που θα απολαύσεις!

Τρίψε φρυγανιά Fette Biscottate συνδύασε με αλεύρι Mix B για τέλειο χρυσαφένιο πανάρισμα και γέμισε ψωμάκια Hamburger. Για την σαλάτα, προτίμησε το αβοκάντο να είναι ώριμο για γευστικό αποτέλεσμα!

Συστατικά:

Για το κοτόπουλο

1

φιλέτο κοτόπουλο ανοιγμένο στα δύο

100 γρ.

φρυγανιά Fette Biscottate τριμμένη

1 κ.γ.

θυμάρι τριμμένο

50 γρ.

αλεύρι Schär Mix B - Mix Pane

1

αυγό

αλάτι & πιπέρι

ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Υλικά για τη σαλάτα

1

αβοκάντο, ώριμο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

1

ντομάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια

χυμός από ½ λεμόνι

αλάτι

½

ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Άλλα υλικά

2

ψωμάκια Schär Hamburger

Παρασκευή:

  • Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Ετοιμάζουμε τρία πιάτα: ένα με χτυπημένο αυγό, ένα με αλεύρι και ένα με φρυγανιά αφού την τρίψουμε σε multi, ανακατεμένη με το θυμάρι.
  • Περνάμε το κοτόπουλο πρώτα από το αλεύρι. Μετά το περνάμε από το αυγό και τέλος, από τη φρυγανιά, πιέζοντάς το ελαφρώς. Κάνουμε την ίδια διαδικασία μια φορά ακόμη, χωρίς αλεύρι, μόνο με αυγό και φρυγανιά τριμμένη.
  • Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε ηλιέλαιο, σε μέτρια φωτιά κι απ’ τις δύο πλευρές.
  • Ετοιμάζουμε τη σαλάτα ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε μπολ.
  • Στήνουμε τα burger: κόβουμε τα ψωμάκια στα δύο, βάζουμε 1-2 κ.σ. σαλάτα στο κάτω μισό, από πάνω το κοτόπουλο, προσθέτουμε ακόμη 1-2 κ.σ. σαλάτα και καλύπτουμε με το πάνω μισό από το ψωμάκι.