Ελληνικό καλοκαιρινό Croque Monsieur χωρίς γλουτένη

Ελληνικό καλοκαιρινό Croque Monsieur χωρίς γλουτένη

Παγκόσμιο προϊόν: Vegetarian

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Το Croque Monsieur σας έχω ήδη πει ότι είναι το απόλυτο τοστ!!! Εύκολο, χορταστικό ιδανικό για brunch και για βραδινό μαζί με σαλάτα! Το καλοκαίρι όμως με τη ζέστη, δεν μπορείς να φας κάτι τόσο βαρύ αλλά και ούτε και ζεστό, όπως πρέπει να είναι για να το απολαύσεις. Οπότε ετοιμάζουμε την ελληνική και καλοκαιρινή εκδοχή του!

Τώρα το καλοκαίρι πρωταγωνιστούν τα λαχανικά και είναι τόσο νόστιμα αυτή την εποχή που σου είναι αδύνατο να σκεφτείς φαγητό χωρίς αυτά. Και τι πιο νόστιμο, ελαφρύ και χορταστικό από το υπέρτατο τοστ με λαχανικά τυρί και γιαούρτι, σερβιρισμένο με μερικά παγωμένα τοματίνια για το βραδινό σου στο μπαλκόνι ή στην αυλή αν είσαι σε κάποιο εξοχικό, μαζί με μια μπύρα.

Η εκδοχή που σας προτείνω είναι ελαφριά με λίγα λιπαρά γιατί όχι μόνο είναι καλοκαίρι και πρέπει να προσέχουμε τη γραμμή μας, αλλά και γιατί το καλοκαίρι λόγω ζέστης,  δε μπορούμε ή τουλάχιστον εγώ δε μπορώ να τρώω βαριά φαγητά. Επίσης επειδή αυτό το τοστ το σκέφτομαι για βραδινό, θεωρώ ότι πρέπει να είναι ελαφρύ για να έχουμε και ανάλαφρο ύπνο.

Όσοι με ξέρουν, γνωρίζουν ότι μου αρέσει να τρώω περισσότερο με τα χέρια από ότι με μαχαιροπήρουνα. Και τα «τόστ & τα σάντουιτς» είναι η ιδανική λύση για να τρως, ναι μεν με τα χέρια αλλά να μην είναι άκομψο προς τους άλλους. Εσείς απολαύστε το όπως σας αρέσει!

Συστατικά:

4

φέτες ψωμί χωρίς γλουτένη Pane Casereccio

1

μικρή μελιτζάνα κομμένη σε τετραγωνάκια

1

μέτριο κολοκυθάκι κομμένο σε τετραγωνάκια

½

κόκκινη πιπεριά κομμένη σε τετραγωνάκια

1

μικρό κρεμμύδι κομμένο σε τετραγωνάκια

1

σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη με το μαχαίρι

2-3

κ.σ. λάδι

1/2

κ.σ. μουστάρδα

125

γρ. στραγγιστό γιαούρτι (μισό κεσεδάκι)

125

γρ. τυρί κατσικίσιο

1

αυγό

φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη ή και ξερή

μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

Παρασκευή:

  • Σε ένα πιάτο λιώνουμε το τυρί με το πιρούνι μας και το ανακατεύουμε καλά με το γιαούρτι και τη μουστάρδα.
  • Προσθέτουμε τη ρίγανη και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά και το τοποθετούμε στο ψυγείο.
  • Κόβουμε τα λαχανικά σε τετραγωνάκια. Την μελιτζάνα και το κολοκυθάκι τα αλατίζουμε και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί μέχρι να τα μαγειρέψουμε.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο ανάβοντάς τον στους 200ο C στον αέρα.
  • Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει και βάζουμε τις 2 κ.σ. λάδι.
  • Βάζουμε τη μελιτζάνα στο τηγάνι και τη σοτάρουμε με το λάδι ανακατεύοντας την με ξύλινη σπάτουλα.
  • Έπειτα βάζουμε το κρεμμύδι & το σκόρδο.
  • Αν είναι στεγνό το τηγάνι μας προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο ακόμα αν θέλουμε.
  • Προσθέτουμε την πιπεριά και το κολοκυθάκι στο τηγάνι και τα σοτάρουμε 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
  • Αδειάζουμε το περιεχόμενο από το τηγάνι σε ένα πιάτο και προσθέτουμε ρίγανη, μαϊντανό και πιπέρι. Δοκιμάζουμε πρώτα αυτό το μείγμα και αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι.
  • Με σβηστό το μάτι της κουζίνας μας, στο τηγάνι μας τοποθετούμε τις φέτες ψωμί έτσι ώστε να το φρυγανίσουμε λίγο, αλλά και να απορροφήσει και ότι λάδι έμεινε.
  • Τοποθετούμε τις δύο φέτες ψωμί σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Αν θέλουμε το ραντίζουμε με ελάχιστο λάδι πρώτα.
  • Παίρνουμε το μισό μείγμα από το τυρί-γιαούρτι-μουστάρδα και το μοιράζουμε στις δύο φέτες ψωμιού.
  • Από πάνω μοιράζουμε τα λαχανικά μας και το σκεπάζουμε με τις άλλες δύο φέτες ψωμιού.
  • Χτυπάμε το αυγό και το προσθέτουμε στο υπόλοιπο μείγμα τυρί-γιαούρτι-μουστάρδα και το ανακατεύουμε καλά.
  • Το μοιράζουμε και το απλώνουμε πάνω στις φέτες του ψωμιού.
  • Το ψήνουμε για 20 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο μας.
  • Τρώγετε ζεστό αλλά εγώ προτιμώ να κρυώσει αρκετά γιατί με τη ζέστη δεν αντέχω το ζεστό φαγητό. Βάλτε και μια μπύρα και το βραδινό σας είναι έτοιμο. Αν έχετε και θέα θάλασσα, τότε θα είναι τέλειο το βράδι σας! 😉

 

Η αγαπημένη μου γωνιά με τα μυρωδικά μου 

Tips:

  • Αντί για κατσικίσιο τυρί μπορείτε να βάλετε φέτα. Εγώ προτιμώ το κατσικίσιο γιατί έχει λιγότερα λιπαρά.
  • Καθώς και το στραγγιστό γιαούρτι που χρησιμοποιώ είναι αυτό με τα 2% λιπαρά. Εσείς όμως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό με τα 10% λιπαρά και να κάνετε πιο πλούσια τη γεύση του.
  • Έχω πάντα στις ζαρντινιέρες/γλάστρες μου ρίγανη, θυμάρι, βασιλικό, δυόσμο, μαϊντανό και άνηθο και γι’ αυτό αναφέρομαι σε φρέσκια ρίγανη. Αλλά και η αποξηραμένη δίνει πολύ ωραία γεύση.
  • Οι 2 κ.σ. λάδι για μένα ήταν αρκετές και δε χρειάστηκε να βάλω περισσότερο. Βέβαια η μελιτζάνα απορροφάει πολύ λάδι και έτσι μπορεί να πιεί όλο αυτό το λάδι, οπότε να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμα. Ένας λόγος που αλατίζω βέβαια τα λαχανικά πριν το ψήσιμο είναι για να μην απορροφήσουν πολύ λάδι.
  • Για το πιπέρι, εγώ χρησιμοποιώ έναν μύλο για να είναι φρεσκοτριμμένο αλλά και γιατί προσθέτω και αρκετό ροζ πιπέρι σε κόκκους που έχουν πολύ έντονη γεύση χωρίς όμως το κάψιμο.
  • Οι φέτες από το συγκεκριμένο ψωμάκι είναι πολύ μεγάλες. Κάθε φέτα είναι 2 μερίδες ψωμιού. Αν χρησιμοποιήσετε άλλο ψωμί με κανονικές σε μέγεθος φέτες, τότε βάζετε 8 φέτες ψωμιού. Προτιμήστε όμως κάποιο λίγο μπαγιάτικο ψωμί ή κάποιο που να είναι έτσι σφιχτό στη σύστασή του ψωμί όπως το συγκεκριμένο.
  • Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα των λαχανικών κατά βούληση.
  • Επειδή τρώγετε ευχάριστα και κρύο, μπορείτε να κάνετε περισσότερη ποσότητα, να το κόψετε σε μικρότερα κομμάτια, τριγωνάκια και να το σερβίρετε σε μπουφέ σε κάποιο πάρτι.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!