Gingerbread Μπισκότα Ανθρωπάκια Χωρίς Γλουτένη με το Mix C!

Gingerbread Μπισκότα Ανθρωπάκια Χωρίς Γλουτένη με το Mix C!

Παγκόσμιο προϊόν: Γλυκά, Τούρτες + Μπισκότα

ΜΕ ΜΙΑ ΜΑΤΙΑ

Χριστουγεννιάτικα λαμπάκια, ο ήχος των χριστουγεννιάτικων κουδουνιών και… η ζεστή, πικάντικη μυρωδιά από φρεσκοψημένα μπισκότα Gingerbread χωρίς γλουτένη. Τα Χριστούγεννα έφτασαν! Απόλαυσέ τα με τον πιο νόστιμο και παραδοσιακό τρόπο, χάρη σε αυτή την εύκολη συνταγή που περιλαμβάνει επίσης τον τρόπο παρασκευής του γλάσου. Μια πραγματική απόλαυση για όλη την οικογένεια. Όλοι θα απολαύσουν την προετοιμασία, τη διακόσμηση και την κατανάλωσή τους. Είναι όλα αυτά που είναι τα Χριστούγεννα!

Συστατικά:

300 γρ.

Mix C – Mix Patisserie

130 γρ.

μέλι (ή μελάσα)

80 γρ.

καστανή ζάχαρη

30 γρ.

βούτυρο (ή μαργαρίνη)

6 γρ.

μείγμα για μπαχαρικών για gingerbread

8 γρ.

κακαό σε σκόνη

5 γρ.

αμμωνία διαλυμένη σε 10 γρ. κρύο νερό

3 γρ.

ποτάσα

1

αυγό

3 γρ.

αλάτι

γάλα για επάλειψη

Συμβουλή:

Εάν η αμμωνία και/ή η ποτάσα δεν είναι διαθέσιμα, μπορούν να αντικατασταθούν και τα δυο από 12 γρ. μπέικιν πάουντερ.

Υλικά για το γλάσο

1

ασπράδι από αυγό μεσαίου μεγέθους (περίπου 30 γρ.)

200 γρ.

κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη

1

πρέζα αλάτι

λίγο χυμό λεμονιού

Παρασκευή:

1. Ζέστανε το μέλι, τη ζάχαρη και το βούτυρο στους 40 βαθμούς και ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια άφησε το μείγμα να κρυώσει (στους 30 βαθμούς περίπου).
2. Διάλυσε την αμμωνία σε κρύο νερό και ανακάτεψε.
3. Άδειασε το μείγμα μελιού στο μπολ του μίξερ και χρησιμοποίησε το γάντζο.
4. Ανακάτεψε το αλεύρι, το κακάο, την ποτάσα, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε ένα άλλο μπολ.
5. Ζύμωσε για λίγο αυτό το μείγμα, το μείγμα αυγών και του μελιού στο μίξερ και στη συνέχεια, ενσωμάτωσε το μείγμα της αμμωνίας. Ζύμωσε όλα τα υλικά μέχρι να έχεις μια λεία ζύμη.
6. Σημαντικό: τύλιξε τη ζύμη σε μεμβράνη και άφησέ την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
Συμβουλή: προετοίμασε τη ζύμη την προηγούμενη ημέρα και διατήρησέ την κρύα.
7. Βγάλε τη ζύμη από το ψυγείο και ζύμωσέ τη για λίγο. Στη συνέχεια, άνοιξε σε πάχος περίπου 3 χιλ. και κόψε σχήματα όπως επιθυμείς.
8. Τοποθέτησε τα μπισκότα σε ταψί με λαδόκολλα. Άλειψέ τα με γάλα, περίμενε 5 λεπτά, άλειψε ξανά και άφησέ τα να στεγνώσουν ελαφρώς.
9. Εν τω μεταξύ, προθέρμανε το φούρνο στους 170°C στον αέρα ή στους 180°C στη λειτουργία της αντίστασης πάνω και κάτω.
10. Ψήσε τα μπισκότα για 10 – 12 λεπτά περίπου, ανάλογα με το μέγεθός τους (μέχρι να ροδίσουν και να σκληρύνουν).
11. Άφησέ τα να κρυώσουν σε μια σχάρα και στη συνέχεια, διακόσμησέ τα όπως επιθυμείς.
Συνιστούμε το ακόλουθο γλάσο, το οποίο μπορεί επίσης να είναι χρωματιστό.

Για το γλάσο:

Βάλε το ασπράδι στο μπολ του μίξερ και ανακάτεψέ το με το 1/4 από την άχνη ζάχαρη και το αλάτι. Στην αρχή στη χαμηλή ταχύτητα και μετά στην υψηλότερη μέχρι να αφρατέψει.
Μόλις το ασπράδι αρχίσει να ασπρίζει, σταδιακά ρίξε την υπόλοιπη άχνη ζάχαρη (πάντα να ελέγχεις πόσο σφιχτό είναι το μείγμα).
Εν τω μεταξύ, ρίξε μέσα λίγο από το χυμό λεμονιού.
Σημαντικό: το γλάσο θα πρέπει να είναι σταθερό και να μην πιτσιλάει. Έχει τη σωστή σύσταση όταν μπορούν να σχηματιστούν κορυφές από το γλάσο με το χέρι ή με ένα κουτάλι. Αλλιώς πρόσθεσε λίγη ακόμα κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη.