Λευκός κορμός, μωσαϊκό με 4 υλικά ή και περισσότερα…

Παγκόσμιο προϊόν: Γλυκά, Τούρτες + Μπισκότα

Όλοι γνωρίζουμε το γλυκό κορμό ή μωσαϊκό με τη κλασσική σκούρα κουβερτούρα. Είναι ένα γλυκό που σχεδόν σε όλους θυμίζει παιδικά χρόνια και η μαμά μου το ονόμαζε σαλάμι. Εγώ το ονομάζω «μαμαδίστικο» γιατί όπως και η μαμά μου, αλλά και πολλές άλλες μαμάδες και εγώ με τη σειρά μου, ως μαμά πλέον, συνηθίζω να το κάνω συχνά αυτό το γλυκό γιατί είναι εύκολο, γρήγορο και ακόμα δεν έχω βρει κάποιον που θα αρνηθεί ένα κομμάτι, όταν του προσφερθεί.

Εδώ όμως έχουμε μια παραλλαγή αυτού. Λευκός κορμός, μωσαϊκό με 4 υλικά ή και περισσότερα και πως καταλήξαμε σε αυτό το «ή και περισσότερα…». Οι βασικοί δοκιμαστές των πειραματισμών μου στις συνταγές, δεν είναι άλλοι από τα 3 αγόρια μου (παιδιά και σύζυγο). Όλοι έχουμε διαφορετική άποψη και γεύση αλλά συνήθως οι περισσότεροι συμφωνούμε σε μία παραλλαγή. Ε, λοιπόν σε αυτή τη συνταγή υπήρξε πλήρως διαφωνία. Ο καθένας θεωρούσε μόνο μία παραλλαγή καλή και καμία από τις άλλες.

Η βασική συνταγή άρεσε στον μικρότερο γιό μου γιατί λόγω της κατάψυξη του θύμισε παγωτό και καλοκαιρινές διακοπές. Ο πρωτότοκος γιος μου βρήκε ότι του άρεσε η 1η παραλλαγή γιατί είχε πιο πλούσια γεύση και ήταν από το ψυγείο και όχι από την κατάψυξη. Στο σύζυγό μου άρεσε περισσότερο η 1η παραλλαγή αλλά και τη βασική συνταγή, την βρήκε εξίσου νόστιμη αλλά ήθελε και τα καρύδια μέσα, πιθανότατα να υπερίσχυσε η δική του «μαμαδίστικη» ανάμνηση. Και έτσι έγινε και η 2η παραλλαγή που σε κανένα από τα παιδιά μου δεν άρεσαν οι ξηροί καρποί μέσα σε αυτό το γλυκό.

Η  3η παραλλαγή είναι η δική μου αγαπημένη συνταγή για το Λευκό κορμό, μωσαϊκό γιατί αγαπάω πολύ τους ωμούς ξηρούς καρπούς και τα φρούτα στα γλυκά μου. Τα κορν φλέικς μου προέκυψαν τυχαία, όπου κάποια φορά στο παρελθόν δε μου έφταναν τα μπισκότα για να κάνω το γλυκό μου και τότε σκέφτηκα να τα βάλω. Προς μεγάλη μου έκπληξη το γλυκό μου δεν βγήκε απλά καλό αλλά καταπληκτικό. Αυτή η  μαστιχωτή υφή ταιριάζει απόλυτα με το τραγανιστό των καρυδιών και την κρέμα που λιώνει στο στόμα.

Εγώ σας δίνω όλες τις παραλλαγές για να βρείτε εσείς μόνοι σας τη συνταγή που θα γίνει η αγαπημένη σας.

Υγ: Την ώρα που έγραφα τη συνταγή μίλησα με την αδερφή μου στο τηλέφωνο και μου έλεγε για τα γλυκά που έκανε τελευταία και στο ότι κατέληξε τελικά ότι δε θέλει να χρησιμοποιεί το μίξερ. Οπότε αδελφούλα μου, για σένα που δε θέλεις μίξερ, χρησιμοποιείς βούτυρο αντί για κρέμα σαντιγί και βάλε το μίξερ στο πατάρι.

Συστατικά:

Για τη βασική συνταγή:

2

συσκευασίες μπισκότα Petit – Biscotto Classico της Schär

2

συσκευασίες λευκή κουβερτούρα (180γρ-200γρ εκάστη συσκ.)

1

μεταλλικό κουτί κρέμα σαντιγί

1

μεταλλικό κουτί ζαχαρούχο γάλα

1 κ.γλ.

υγρή βανίλια (προαιρετικό)

½ κ.γλ.

αλάτι (προαιρετικό)

3 κ.σ.

κονιάκ ή λικέρ (προαιρετικό)

Για την 1η παραλλαγή της συνταγής:

Στα υλικά της βασικής συνταγής αντικαθιστούμε τη σαντιγί με:

125 γρ.

βούτυρο αγελάδας

Για την 2η παραλλαγή της συνταγής:

Τα υλικά όπως της βασικής συνταγής ή της 1ης παραλλαγής και απλά προσθέτουμε:

50-80 γρ.

καρυδόψιχα χοντροκομμένη

Για την 3η παραλλαγή της συνταγής:

Από τα υλικά της βασικής συνταγής αντικαθιστούμε τη 1 συσκευασία μπισκότα Petit – Biscotto Classico της Schär με τα παρακάτω:

50 γρ.

Corn Flakes της Schär

100 γρ.

καρυδόψιχα χοντροκομμένη

50 γρ.

Cranberries αποξηραμένα

Παρασκευή:

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε τα μπισκότα με το χέρι με τα ραντίζουμε με το κονιάκ ή το λικέρ (προαιρετικό).
  2. Σε μπεν-μαρί (Δε χρειάζεται ειδικό σκεύος, απλά τοποθετήστε ένα μεταλλικό ή πυρίμαχο μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει.) λιώνουνε καλά τη κουβερτούρα, αφού την έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια για να λιώσει πιο εύκολα και γρήγορα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει όλο και να γίνει λείο το μείγμα μας.
  3. Σε μίξερ αδειάζουμε το περιεχόμενο της σαντιγί και το χτυπάμε για περίπου 6-7 λεπτά έως διογκωθεί πλήρως. Προτού χρησιμοποιήσουμε τη σαντιγί καλό είναι να έχουμε αφήσει για περίπου 1 ώρα στο ψυγείο το μεταλλικό κουτί.
  4. Όταν είναι έτοιμη η σαντιγί αδειάζουμε σιγά σιγά το ζαχαρούχο γάλα και προαιρετικά, τη βανίλια και το αλάτι, καθώς δουλεύει το μίξερ έτσι ώστε να ενσωματωθούν τα υλικά και να γίνει λείο.
  5. Σε αυτό το μείγμα, όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε τη λιωμένη λευκή κουβερτούρα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγο ακόμα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μαζί.
  6. Σε αυτό το μείγμα ρίχνουμε τα σπασμένα μπισκότα και τα ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.
  7. Αδειάζουμε το μείγμα μας σε μία ή δύο στενόμακρες φόρμες του κέικ, αφού τις έχουμε βάλει λαδόκολλα.  Η λαδόκολλα θα μας βοηθήσει και στο να τυλίξουμε το γλυκό μας αλλά επίσης θα μας είναι πιο εύκολο να αφαιρέσουμε το γλυκό μας από τη φόρμα όταν παγώσει και μετά. Τοποθετούμε τις φόρμες στην κατάψυξη για περίπου 3-4 ώρες προτού το καταναλώσουμε.

 

1η παραλλαγή της συνταγής (χωρίς χρήση μίξερ):

Υλικά:

Στα υλικά της βασικής συνταγής αντικαθιστούμε τη σαντιγί με 125 γρ βούτυρο αγελάδας. Γίνεται πιο πλούσιο σε γεύση αλλά μειώνεται η ποσότητα του τελικού γλυκού.

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε τα μπισκότα με το χέρι με τα ραντίζουμε με το κονιάκ ή το λικέρ (προαιρετικό).
  2. Σε μπεν-μαρί (Δε χρειάζεται ειδικό σκεύος, απλά τοποθετήστε ένα μεταλλικό ή πυρίμαχο μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει.) λιώνουνε καλά το βούτυρο και τη κουβερτούρα, αφού την έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια για να λιώσει πιο εύκολα και γρήγορα. Όταν λιώσει κλείνουμε το μάτι της κουζίνας μας και προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και προαιρετικά, τη βανίλια και το αλάτι και συνεχίζουμε να το ανακατεύουμε για να  γίνει λείο το μείγμα μας.
  3. Αυτό το μείγμα το ρίχνουμε στα σπασμένα μπισκότα και τα ανακατεύουμε καλά.
  4. Αδειάζουμε το μείγμα μας σε μία στενόμακρη φόρμα του κέικ, αφού την έχουμε βάλει λαδόκολλα Η λαδόκολλα θα μας βοηθήσει και στο να τυλίξουμε το γλυκό μας αλλά επίσης θα μας είναι πιο εύκολο να αφαιρέσουμε το γλυκό μας από τη φόρμα όταν παγώσει και μετά. Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο  για περίπου 3-4 ώρες προτού το καταναλώσουμε.

 

2η παραλλαγή της συνταγής:

Τα υλικά όπως της βασικής συνταγής ή της 1ης παραλλαγής και  απλά προσθέτουμε:

  • 50-80 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη μαζί με τα μπισκότα μας

 

3η παραλλαγή της συνταγής:

Από τα υλικά της βασικής συνταγής ή της 1ης παραλλαγής αντικαθιστούμε τη 1 συσκευασία μπισκότα Petit – Biscotto Classico της Schär με τα παρακάτω:

  • 50 γρ Corn Flakes της Schär
  • 100- γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
  • 50 γρ. Cranberries αποξηραμένα

Θα πρέπει βέβαια να γνωρίζεται ότι corn flakes θα μαλακώσουν  και θα αποκτήσουν μια μαστιχωτή υφή που εμένα προσωπικά με ξετρελένει.

Tips:

  1. Αν χρησιμοποιήσετε στη συνταγή σας την κρέμα σαντιγί, προτείνω να το αφήσετε πρώτα για κάνα δίωρο στο ψυγείο ώστε να μαλακώσουν/υγραθούν λίγο τα μπισκότα και μετά να το βάλετε στην κατάψυξη.
  2. Αν αντί για σαντιγί βάλετε βούτυρο βάλτε το μόνο στο ψυγείο εφόσον όμως έχει καλή ψύξη. Εννοείται ότι μπορείτε και πάλι να το βάλετε στην κατάψυξη ιδιαίτερα αν το κάνετε το καλοκαίρι σε καύσωνα.
  3. Αν κάνετε την 3η παραλλαγή που είναι και η αγαπημένη μου, να ξέρετε ότι τα corn flakes θα μαλακώσουν και θα έχουν μια μαστιχωτή υφή.
  4. Η βανίλια είναι προαιρετική και εξαρτάται καθαρά από την ποιότητα της κουβερτούρας που θα βάλετε και κατά πόσο έντονη γεύση βανίλιας έχει. Προσωπικά δεν έβαλα έξτρα βανίλια.
  5. Το αλάτι είναι επίσης προαιρετικό. Οι σεφ λένε ότι βοηθάει στο αναδειχθεί η γεύση της σοκολάτας. Άλλου είχα διαβάσει ότι το αλάτι έχει την τάση να ενεργοποιεί τις απολήξεις της γλώσσας, και έτσι μας βοηθάει ώστε να γευόμαστε πιο έντονα τα συστατικά των γλυκών και κυρίως ενισχύει την γεύση της ζάχαρης!
  6. Πολλοί λιώνουν την κουβερτούρα στα μικροκύματα και αν ξέρετε πως γίνεται, μπορείτε να το κάνετε. Προσωπικά όταν προσπάθησα, κάποια φορά, να την λιώσω σε μικροκύματα, την έκαψα. Κάηκε, μαύρισε σε μερικά σημεία, σαν να την είχα βάλει σε σκεύος πάνω σε δυνατό μάτι της κουζίνας και μετά μύριζε τόσο ο φούρνος, όσο και η κουζίνα μου ολόκληρη.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!