Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης χωρίς γλουτένη

Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης χωρίς γλουτένη

Παγκόσμιο προϊόν:

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Διάσημοι είναι οι ντοματοκεφτέδες της Σαντορίνης που κανονικά  γίνονται με τα άνυδρα ντοματάκια της, τα οποία είναι γλυκά.  Θεωρούνται και οι κεφτέδες των φτωχών. Εγώ τους λέω μπουκίτσες καλοκαιριού γιατί κλείνουν μέσα τους όλα τα αρώματα του καλοκαιριού σε μια μπουκιά!

Οι παραδοσιακοί ντοματοκεφτέδες είναι τηγανιτοί, αλλά εγώ εδώ σας προτείνω τους ψητούς στο φούρνο, για λιγότερα λιπαρά, μιας και ο καθιστικός τρόπος ζωής μας δεν βοηθάει έτσι ώστε να κάψουμε τα έξτρα αυτά λιπαρά από τους τηγανισμένους ντοματοκεφτέδες.

Ένα είναι σίγουρο όμως, οι ντοματοκεφτέδες είναι  εξαιρετικός μεζές για τσιπουράκι ή κρύα μπυρίτσα.

Συστατικά:

200 γρ.

ντοματίνια ή ντομάτες (περίπου 1 μεγάλη)

180 γρ.

κρεμμύδια (περίπου 1 μεγάλο)

2 κ.σ.

φρέσκια ρίγανη ή φρέσκο θυμάρι ή και τα δύο ψιλοκομμένα

1 κ.σ.

φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

2 κ.σ.

άνηθο, ψιλοκομμένο

1 κ.γλ.

μπέικιν

½ φλ.

αλεύρι Mix it Farina της Schär

1 φλ.

(όχι πολύ γεμάτο) Τριμμένη φρυγανιά Pan Gratí – Breadcrumbs

αλάτι

πιπέρι

πάπρικα γλυκιά ή καυτερή

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Προαιρετικά:

100 γρ.

τυρί φέτα

λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή:

  1. Ανάβουμε το φούρνο στους 200ο C για να προθερμαθεί.
  2. Σε μούλτι ή στο χέρι ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Αν χρησιμοποιήσετε το μούλτι, προσέξτε να μη τις πολτοποιήσετε. Και τις αδειάζετε σε ένα μπολ.
  3. Σε μούλτι ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μαζί με τα μυρωδικά. Και τα προσθέτουμε στο μπολ με τις ντομάτες.
  4. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε όλα τα  υπόλοιπα υλικά με ένα κουτάλι.
  5. Απλώνουμε λαδόκολα σε ένα ταψί.
  6. Πλάθουμε έναν έναν τους ντοματοκεφτέδες και τους τοποθετούμε πάνω στη λαδόκολα. Αν κολλάει πολύ στα χέρια μας, μπορούμε να βουτάμε τα χέρια μας μέσα σε νερό ή λάδι.
  7. Αφού τους πλάσουμε όλους τους ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 200ο C.

 

Tips:

  • Αν το μείγμα σας βγει αρκετό αραιό, τότε μπορείτε να κάνετε ένα από τα παρακάτω:
    • Αφήστε το ένα τέταρτο στην άκρη και το αλεύρι και η τριμμένη φρυγανιά θα απορροφήσουν τα έξτρα υγρά.
    • Προσθέστε λίγο ακόμη τριμμένη φρυγανιά ή λίγο αλεύρι.
    • Μη κάνετε τίποτα απολύτως. Απλά αντί να τους πλάσετε, τους τοποθετήτε στο ταψί με τη βοήθεια δύοκουταλιών. Μπορεί το σχήμα τους να μην είναι ολοστρόγγυλο αλλά σίγουρα θα είναι πιο αφράτοι.
  • Αν το μείγμα σας βγει αρκετό σφιχτό, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγη ντομάτα τριμμένη ακόμα ή λίγο νερό.
  • Αν βάλετε τυρί φέτα στη γέμιση προσέξτε το αλάτι που θα βάλετε στους ντοματοκεφτέδες, γιατί η φέτα είναι ήδη αλμυρή από μόνη της.
  • Για τους τηγανιτούς θέλουμε το μείγμα μας να είναι πιο χυλωμένο και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι με τη βοήθεια 2 κουταλιών. Και όταν τους βγάζουμε, τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν από το πολύ λάδι.
  • Συνήθως οι τηγανιτοί ντοματοκεφτέδες είναι πολύ πιο νόστιμοι, αλλά βαραίνουν πολύ το στομάχι. Η επιλογή είναι δική σας!
  • Επίσης μπορείτε να τους σερβίρετε με στραγγιστό γιαούρτι αφού πρώτα το έχετε ανακατέψετε με πάπρικα και ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο.

 

 

Καλή  επιτυχία και καλή σας όρεξη!