Πανεύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο και χωρίς γλουτένη

Πανεύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο και χωρίς γλουτένη

Παγκόσμιο προϊόν: Vegetarian

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Τώρα το καλοκαίρι τα κολοκυθάκια είναι από τις πιο ελαφριές τροφές και οι πίτες όπως αυτή η κολοκυθόπιτα είναι ότι πιο εύκολο για να την παίρνεις μαζί σου στη παραλία ή γενικά έξω μαζί σου. Πανεύκολη βέβαια και η εκτέλεση αυτής της συνταγής της κολοκυθόπιτας χωρίς φύλλο και χωρίς γλουτένη.

Τρελαίνομαι για κολοκυθοκεφτέδες αλλά δε μπορώ τα τηγανιτά γιατί μου πέφτουν βαριά και στο να τα μαγειρεύω και στο στομάχι μου όταν τους τρώω.  Έτσι και αποφάσισα να κάνω αυτή τη συνταγή, για περισσότερη ευκολία και για να είναι και αρκετά ελαφριά με λιγότερες θερμίδες. Ουσιαστικά είναι η συνταγή που χρησιμοποιούσα χρόνια τώρα, για τους κολοκεφτέδες μου, όταν είχα το χρόνο και τη διάθεση για το τηγάνισμα. Πλέον όμως τόσο η διάθεση για το τηγάνι μειώθηκε όσο και οι αντοχές του στομαχιού για τα τηγανιτά. Εννοείται βέβαια ότι δε θα μιλήσω και για την καημένη την ζυγαριά που άρχισε να αγκομαχάει.

Με αυτή τη συνταγή όμως, η κολοκυθόπιτά μου, είναι χωρίς πολλές ενοχές, εύκολη στην εκτέλεση και παραμένει παν νόστιμη!

Συστατικά:

700 γρ

κολοκυθάκια

2

μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα

4

αβγά

1/2

ποτήρι γάλα

3 κ.σ.

μαϊντανό

1 κ.σ.

δυόσμο ή 3 κ.σ. άνηθο

μαυροπίπερο

πάπρικα γλυκιά

1 κ.γλ.

σόδα

10 κ.σ.

αλεύρι χωρίς γλουτένη Mix B - Mix Pane

250 γρ.

τυρί φέτα με λιγότερα λιπαρά ή και κανονική αν δεν σας απασχολούν τα ζωικά λιπαρά

Για το ταψί

3 κ.σ.

ελαιόλαδο

2 κ.σ.

φρυγανιά τριμμένη χωρίς γλουτένη Pan Gratí - Breadcrumbs

ή παξιμαδάκια τριμμένα χωρίς γλουτένη Crostini (όπως έκανα εγώ)

Παρασκευή:

  1. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι για να βγάλουν τα υγρά τους.
  2. Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε τα υλικά προσθέτοντας τα, με τη σειρά που είναι γραμμένα πιο πάνω.
  3. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα πυρέξ (25Χ35 εκ.) αφού πρώτα το έχουμε ψεκάσει με το λάδι και το πασπαλίσει με τη τριμμένη φρυγανιά ή τα τριμμένα παξιμαδάκια.
  4. Ραντίζουμε από πάνω με λίγο λάδι (προαιρετικά) και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!