Σκοπελίτικη πίτα χωρίς γλουτένη

Παγκόσμιο προϊόν:

Την καλύτερη Σκοπελίτικη πίτα την έχω φάει στο Λαύκο, ένα χωριό του Πηλίου, πολλά χρόνια πριν όταν δεν είχα ανακαλύψει ακόμα την κοιλιοκάκη. Φέτος κάποιοι φίλοι μου πήγαν στη Σκόπελο και εννοείται ότι έφαγαν από αυτή την περιβόητη  αυτή πίτα. Έτσι την θυμήθηκα και ‘γω και θέλησα να την κάνω χωρίς γλουτένη και να θυμηθώ τις όμορφες μέρες που πέρασα τόσο στη Σκόπελο, όσο και στο Πήλιο.

Σκοπελίτικη πίτα μπορεί να μη φάω όταν θα ξαναπάω σε αυτά τα μέρη, αλλά τώρα που μπορώ να την κάνω εγώ όποτε θέλω και μάλιστα χωρίς γλουτένη, δε με πειράζει καθόλου.

Για να νιώσω όμως λίγο Σκόπελο, έβαλα την ταινία Mama Mia, όπου γυρίστηκε σε αυτό το νησί και την έβλεπα καθώς απολάμβανα τη Σκοπελίτικη πίτα μου.

Συστατικά:

450 γρ.

αλεύρι χωρίς γλουτένη Mix it! Universal

4

αβγά

50 ml

(~3 κ.σ.) ελαιόλαδο

½ κ.γλ.

αλάτι

60 ml

(4 κ.σ.) γάλα

180 γρ.

τυρί φέτα τριμμένη

λίγο αλεύρι χωρίς γλουτένη Mix it! Universal για βοήθεια στο άνοιγμα του φύλλου

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Παρασκευή:

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά μαζί.
  2. Ρίχνουμε και το αλεύρι κοσκινίζοντάς το σιγά σιγά και ανακατεύουμε.
  3. Ζυμώνουμε τη ζύμη μας καλά και την αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο για να ξεκουραστεί.
  4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μπαλάκια για 6 φύλλα.
  5. Τοποθετούμε μια λαδόκολλα στην επιφάνεια όπου θα ανοίξουμε το φύλλο. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και τοποθετούμε το μπαλάκι της ζύμης για το φύλλο. Από πάνω πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και τοποθετούμε ένα ακόμα φύλο λαδόκολλας.
  6. Ανοίγουμε το φύλλο μας ανάμεσα στις λαδόκολλες και προσπαθούμε να το κάνουμε μακρόστενο. Δε πειράζει αν το φύλλο μας έχει ακανόνιστο σχήμα (όπως βλέπετε και στη φωτογραφία δίπλα), γιατί θα το τυλίξουμε και δε θα φαίνεται το ακανόνιστο φύλλο.
  7. Πάνω στο φύλλο βάζουμε το 1/6 από την τριμμένη φέτα και το τυλίγουμε στην αρχή σε μπαστούνι και μετά το κάνουμε σα λουλουδάκι.
  8. Επαναλαμβάνουμε την παραπάνω διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα.
  9. Τις πιτούλες που φτιάχνουμε τις σκεπάζουμε με μια νοτισμένη πετσέτα για να μην ξεραθούν όσο κάνουμε τα υπόλοιπα φύλλα και μέχρι να τα τηγανίσουμε.
  10. Βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε ένα τηγανάκι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές τις πιτούλες μας, έως αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσαφή χρώμα.

 Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!