Βασιλικούδα – Δροσερό ελαφρύ γλυκάκι χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά

Παγκόσμιο προϊόν: Γλυκά, Τούρτες + Μπισκότα

Υπέροχο δροσερό και ελαφρύ γλυκάκι που το έμαθα από τη γιαγιά μου Βασιλική, της οποίας το όνομα μου δώσανε. Επειδή ποτέ δεν έμαθα αν αυτό το γλυκό έχει κάποιο όνομα, έτσι προς τιμήν της το ονόμασα «Βασιλικούδα» μιας και έτσι την αποκαλούσαν στο χωριό, εξαιτίας του ότι ήταν μικροκαμωμένη και αδύνατη, σε όλα της τα 103 χρόνια που έζησε. Ακολουθούσε πάντα όλες τις μεγάλες νηστείες του Πάσχα, του Δεκαπενταύγουστου, των Χριστουγέννων καθώς και τις Τετάρτες και Παρασκευές όλου του χρόνου. Ίσως τελικά αυτό να ήταν και το μυστικό της μακροζωίας της.

Η «Βασιλικούδα» είναι ένα πολύ δροσερό, ελαφρύ και πανεύκολο γλυκό χωρίς γαλακτοκομικά και είναι ότι πρέπει για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Επειδή τρώγεται πολύ γρήγορα και από όλους, το κάνουμε σε μεγάλη ποσότητα και εξαφανίζεται στη στιγμή. Μπορείτε όμως να κάνετε και τη μισή δόση και την άλλη μέρα να κάνετε την άλλη μισή γιατί σίγουρα θα έχει εξαφανιστεί το γλυκό σας σε λιγότερο από 24 ώρες, ακόμα και αν είστε το μόνο άτομο που θα το φάει. Εξαιτίας της έλλειψης γαλακτοκομικών δεν πέφτει βαρύ στο στομάχι και μπορείτε να φάτε 2 κομμάτια ταυτόχρονα, μη σου πω και 3.

Δε χρειάζεται φούρνο αλλά θέλει λίγο υπομονή για να κρυώσει καλά στο ψυγείο.

Συστατικά:

1

πακέτο φρυγανιές χωρίς γλουτένη Fette Biscottate της Schaer

2

συσκευασίες ζελέ κεράσι ή φράουλα ή ρόδι

8 φλ.

φρεσκοστημένο χυμό πορτοκαλιού

8 κ.σ.

ζάχαρη (κατά προτίμηση ακατέργαστη)

150 γρ.

κορν φλάουρ (12 κ. σ. περίπου)

2 κ.γλ.

υγρή βανίλια ή ξύσμα από 1 κλωναράκι ή 4 κ.σ. ζάχαρη βανίλιας ή ότι βανίλια θέλετε.

Παρασκευή:

  1. Σε ένα ταψάκι ή πυρέξ (23Χ32 περίπου) στρώνουμε τις φρυγανιές μας και ιδιαίτερα για τις χωρίς γλουτένη που είναι πιο σκληρές πάντα, τις σπάμε ελαφρά.
  2. Ετοιμάζουμε το ζελέ αλλά με όλο το νερό ζεστό, για να απορροφηθεί από τις φρυγανιές και το ρίχνουμε στο ταψί να το καλύψει όλο. Τοποθετούμε το ταψάκι στο ψυγείο για καμιά ώρα για να παγώσει και να σταθεροποιηθεί το ζελέ.
  3. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, το κορν φλάουρ και την βανίλια και την τοποθετούμε πάνω σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια έως ότου πήξει. Κατόπιν εφόσον κρυώσει λίγο (5-10 λεπτά) την στρώνουμε στο ταψάκι πάνω από τις φρυγανιές και το ζελέ που ήδη έχει κρυώσει και πήξει.
  4. Το ξανατοποθετούμε στο ψυγείο έτσι ώστε να κρυώσει και να πήξει και η κρέμα. Περίπου 2-3 ώρες.

Tips

  • Η συνταγή θέλει ζελέ σε χρώμα κόκκινο για να κάνει αντίθεση, αν όμως εσάς δεν σας αρέσουν αυτές οι γεύσεις τότε χρησιμοποιήστε ότι γεύση σας αρέσει.
  • Σε κάποια ζελέ λέει να προσθέσετε και ζάχαρη εκτός από νερό. Αν σας φαίνεται ότι γλυκίζει πολύ, μπορείτε να αφαιρέσετε την πρόσθετη ζάχαρη στο ζελέ.
  • Πάνω στο κουτί του ζελέ η εκτέλεση γράφει ένα ποτήρι βραστό νερό και 1-2 παγωμένα. Επειδή οι φρυγανιές χωρίς γλουτένη είναι πολύ σκληρές, κάνουμε όλο το ζελέ με ζεστό νερό. Επίσης σπάω λίγο τις φρυγανιές έτσι ώστε να απορροφήσουν το ζελέ πιο εύκολα. Οπότε μη στεναχωρηθείτε αν ανοίξετε την συσκευασία και οι φρυγανιές σας είναι σπασμένες.
  • Για την κρέμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 φακελάκια κρέμας άνθος αραβοσίτου που απλά αντί για γάλα την κάνετε με χυμό πορτοκαλιού και δε χρησιμοποιείτε τη βανίλια γιατί περιέχεται ήδη στην κρέμα.
  • Αν δεν βρείτε πορτοκάλια (λόγω εποχής) μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο χυμό, αν και η γεύση των φρεσκοστημένων πορτοκαλιών δε περιγράφεται.
  • Εγώ προτιμώ να έχει 2 στρώσεις φρυγανιές από κάτω και από πάνω μπόλικη κρέμα πορτοκαλιού. Έτσι το κόβω σε πιο μικρά κομμάτια. Έχει τύχει όμως να κάνω αυτή τη συνταγή στις διακοπές μου και από ταψί είχα το μεγάλο του φούρνου, οπότε άπλωσα μόνο μία στρώση φρυγανιές και η κρέμα πορτοκαλιού ήταν και αυτή σε λεπτή στρώση. Καταπληκτικό επίσης αλλά τα κομμάτια ήταν μεγαλύτερα μιας και του έλειπε το ύψος.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!